Peralada Resort se prepara para la Navidad con la reapertura del Hotel Peralada el 23 de diciembre. El hotel, renovado hace poco por la reconocida interiorista Sandra Tarruella, incorpora a su plantilla al laureado chef Paco Pérez, quien asume la dirección de la oferta gastronómica.

Pérez, que cuenta con cinco estrellas Michelin, ya se responsabilizó este pasado verano de una nueva propuesta de restauración en los jardines del castillo de Peralada, el restaurante Shiro, que apostaba por la cocina asiática.

El chef retomará los próximos julio y agosto esa iniciativa que inicialmente debía coincidir con el Festival de Peralada hasta que se confirmó su cancelación por la crisis sanitaria.

Las propuestas para las Navidades se inspiran en varios de los platos ampurdaneses tradicionales de estas fiestas. Paco Pérez no busca solamente expresar la riqueza de matices de la gastronomía de la zona, sino conjugar productos tanto del mar como de la montaña, evidenciando que el Empordà no se entiende sin su vinculación con el Mediterráneo y los Pirineos.

Además, con el Hotel Peralada reabren no solamente su Golf, considerado sino también su Wine Spa en el que el vino adquiere una nueva dimensión.

Y es que la enología es parte sustancial de Peralada. Con una tradición vinícola de más de seis siglos, Peralada produce vinos reconocidos por las guías internacionales más reputadas y con presencia en los cinco continentes. En 2021 Peralada inaugurará un nueva y espectacular nueva bodega, diseñada por RCR, los arquitectos de Olot ganadores del Premio Pritzker 2017.

Se podrá visitar a partir del próximo verano. Hasta entonces es posible visitar la antigua, también de interés, y participar en diferentes tipologías de catas, entre las cuales destacan las que se realizan en Finca Malaveïna, una preciosa viña a tan solo 2 km del pueblo. El enoturismo vuelve a estar operativo.

 

 

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